“一年一次的佛手红茶出来了，给你寄去尝尝。”忽然收到好友微信，瞬间充满期待，仿佛已经闻到了佛手茶香，令人怦然心动。

　　好友老家在永春苏坑，是著名的佛手茶乡。那里的佛手茶久负盛名，邻近乡镇玉斗等地，是永春佛手茶的主要产地。好友在他乡打拼多年，生在茶山之上，喝着佛手茶长大，自然念念不忘那相伴多年的“佛手韵”，每年总要在老家预定一些。闲暇之余悠然自得，更不忘与老朋友分享快乐。每逢新茶上市，必定从他乡辗转快递而来，见茶如见故人。与好友一年难得见上一面，有了这佛手的茶缘，纵然万水千山，亦是品香如晤。

　　永春：爱茶之地

　　茶之于闽南人，佛手茶之于永春人，仿佛就是日常生活的一部分，就连喝茶亦俗称之为吃茶，已然是种生活习惯，更是传统待客之道。在外地人的最初印象中，泡茶似乎就是闽南人的明显标签。多年前，与一位朋友初次见面，自我介绍是闽南永春人，这位朋友立刻好奇追问，“你们永春人，是不是家里一来客人，就赶紧拿着黑黑的锅去烧水，用黑黑的茶壶茶杯泡茶？”我听后不禁莞尔，俨然一见如故，彼此距离迅速拉近，终成好友至今。

　　的确如此，在那没有条件讲究的年代，“黑黑的锅”烧的是热情，“黑黑的茶具”泡的是礼数，都是岁月沉淀出的、拙朴而不失优雅的“格调”。简陋的条件丝毫不影响盛情好客之礼，而佛手茶物美价廉，自然是永春普通人家的不二之选。围坐一起喝上一杯茶，就仿佛是一家人，便可家长里短、无所不谈。

　　一味禅茶

　　永春人最爱的还是佛手茶。作为中华佳茗之一，佛手茶是福建乌龙茶中的名品，具有独特的地域风味，香气似香橼或雪梨。与市面上时兴的茗茶比较，仿佛还不广泛为外地人所熟识，拥趸者似乎只有永春人。在异地他乡，好像也只有地道永春人坚持着对佛手茶的专注与喜爱。

　　熟识的一位退休多年的老同志，离乡已有半个多世纪，至今仍然保持着晨起喝泡佛手茶的习惯。按他的话说，只有喝了佛手茶，从早到晚才能清清爽爽。永春老乡见老乡，必然会客气地试探：“喝什么茶？”“佛手啊！”选择不假思索地脱口而出，哪怕茶桌上还有更多的诱惑。

　　当缕缕茶香飘起时，幽幽的香橼芳香令人陶醉，轻轻啜上一口，仿佛已身在老家。宛如老朋友相见，依然亲切熟悉，还是知根知底。那汤色那香气那“橼”韵，在眼前在舌尖弥漫；那些年那些人那些事，在脑海在心头萦绕。

　　相传永春佛手茶最早为狮峰岩寺僧嫁接培植而成，被称为禅茶，素有“贵似黄金灵如佛”之美誉，天然带有佛性。因为有了佛手茶，永春的生活就犹如进了减速带，佛系而自在的慢生活，悠闲而惬意。每每得空回到永春老家，“过来泡茶啊！”，收到最初的问候必然如此；“再来泡茶啊！”依依惜别时也还是如此。最开心放松的莫过于，与老同学们把盏言欢，只需片刻时间便可聚首。茶逢知己千杯少，佛手茶一泡，话匣子一开，讲古话仙，不亦乐乎！如此难得的轻松时刻，恰似佛手茶韵，悠远绵长、回味无穷。

　　茶香留心中

　　到城郊爬大鹏山是令人期待的，在佛前泡佛手茶，动静之间别有一番意境。沿着古道向上，三三两两的人们，不约而同朝着一个目标奋进。大鹏山上的垂云寺古朴庄严，佛手与佛手茶在这里相遇，茶香与神香交融，大师与俗人并列。在香气飘袅中，佛境悠然，妙趣横生。那是新朋故友不期而遇的雅会，可以在寺外与天地作伴，放飞自我、心旷神怡；也可以在寺内端坐佛前，神交往圣、清心净气。眼前的佛凝视着泡茶的手，幻化出佛手茶那馥郁幽芳的绵绵清香，像老朋友一样随时等候着远道而来的朋友。

　　茶风日盛的今天，好茶名茶林林总总，喜茶之人有了更多选择，也可以有新的尝试。具有300多年历史的永春佛手茶，如今花色品种有了更多选择。那好友快递而来的佛手红茶，香气更加浓郁，口味更加醇厚，独有的香橼幽韵依然飘逸。而好友在异乡创业多年，顺应潮流求新求变，事业日趋稳健，仍然不改本色。“从来佳茗似佳人”，那一抹佛手茶香余味悠长，必将永远留在心中。

　　Tips：

　　1、永春佛手茶树属大叶型灌木，因其树势开展，叶形酷似佛手，因此得名“佛手”。佛手茶分为红芽佛手与绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。据文字记载，永春种植佛手有300多年历史，最早始于清光绪年间。但佛手茶的兴起，始于民国时期。

　　2、民国时期，一代高僧弘一法师曾在永春普济寺静心修持572天。一生与茶相伴的他对佛手茶喜爱有加，曾留下“永春佛手 如遇知己”的墨宝。

　　他将品茶作为参禅的前奏，参禅与品茶相互交融，成就了“禅茶一味”。

　　3、1917年，旅马华侨集资创办永春华兴实业有限公司。他们大量扩种了两个茶树品种。一个是闽南水仙，另一个就是永春佛手。上个世纪30年代初，佛手茶大量销往马来亚﹐旋即传到东南亚华人市场﹐颇受欢迎。

　　4、上个世纪80年代，永春佛手产量超过1000吨，其中80%销往港澳、东南亚、日本等国家和地区。直到今天永春佛手依然以外销为主，销往东南亚一带。

　　5、永春当地还用佛手制作柚米茶，做法是取成熟柚子，在果蒂下3厘米处切开，掏去果肉，加入佛手茶装入柚子腹内，用线缝合后烘干或晒干收藏。永春当地人常以柚米茶作为礼品，赠送海外亲人。

　　（李文新/文 林文兰/图）