一

　　起花

　　近代以来，福建就是我国主要产茶区之一，福州更是国内茉莉花茶的最大产销地之一。

　　五口通商后，福州被迫打开国门，茶叶成为对外贸易支柱产品，鼎盛时，茶叶出口约占福州港输出货物总值的80%。彼时，福州与汉口、九江并列为全国三大茶市，福州的茉莉花茶贸易量更是占了全国茶叶出口的40%。那时，上下杭是福州茶市重要的集贸中心，每天有数千担花茶从这里销往各地。

　　清咸丰八年（1858年），长乐黄石（旧属闽县）人林天河瞄准商机，创办了以生产茉莉花茶为主的“东升茶坊”，成为林氏家族的第一代茶王。此后，第二代茶王、林天河之子林景乐继承父业，以窨制工艺加工茉莉花茶，加上头脑灵活、勤劳肯干，生意日渐兴隆，与“大生顺”“大生盛”“大生福”并称“福州四大茶庄”。

　　“闽江河口是奴家，人客闲时来吃茶。土墙木门青瓦居，门前一田茉莉花。”当时闽江两岸户户有茉莉花田，家家是茶馆，到了制茶时节，上下杭昼夜香气弥漫。

　　好景不长。自1917年以后，军阀连年混战，战火纷飞，民生凋敝。上下杭的茶坊茶馆接连倒闭，茉莉花茶贸易一落千丈。为了生存，更为了传承福州花茶文化，林景乐带着儿子林象团东渡海峡来到台湾苗栗谋生。

　　技随人走。林家父子不仅带去了福州茉莉花茶传统的制作工艺，还在苗栗创办“公馆茶庄”。他们像故乡的榕树一样在异乡深深地扎下了根，在热带的阳光雨水滋润下，本固枝荣，“东升”迎来了第二春。在他们的经营下，“东升”的产品开始遍布台湾各地，甚至销往东南亚一带。

　　时隔31年的1948年，第三代茶王林象团回到故乡长乐黄石村。祭扫过祖宗的坟墓，林象团将半生拼搏所攒下的血汗钱全部投入重新开办茶厂，并恢复祖父当年创办的商号“东升茶坊”。对故土的茉莉花，林象团怀有深沉的爱。尽管台湾也有茉莉花，但他总感觉不如故乡的好。当时，长乐岱岭、沙京、鹤上一带出产的茉莉花又好又香，全中国恐怕再难找第二家。改革开放前，福州茶厂用的茉莉花90%来自下长乐。

　　开春新种茉莉花

　　二

　　第四代茶王林增钦13岁便随父亲学习花茶窨制工艺。别看他年龄小，却很机灵，父亲稍一点拨就心领神会。后来茶厂公私合营了，他到供销社当了一名职工，却始终没有忘记自己是个制茶人。

　　机会终于来了。1982年，林增钦在福州仓山胪雷创办了“福州东升茶厂”，延续林氏家族的窨制花茶的工艺。窨制是将鲜茉莉花和绿茶拼和在一起，让茉莉花吐香茶叶吸香。从采花到提花有好几道工序。第一道：摘花。摘花时间要严格控制，要在夏日10时以后采摘。太阳越大花越香。摘下花后，室温控制在30-40℃，40℃以上的花就不能用了。第二道工序：养花。把花铺开降温。这道工序非常繁杂。花的温度低了，要将花堆起来，等到花开放度达到90°，开花率达到90%时才可以把绿茶和茉莉花搅拌。第三道工序：通花。通花时间通常在凌晨3时左右，将茉莉花和绿茶复堆，再搅拌。

　　茉莉花茶生产季节很短，只有几个月。每到制茶季，林增钦每天都睡不安稳，夜夜都要起来好几次，反复试窖堆的温度。用他的话说：只有完成四窨的茶叶才能贴上福州茉莉花茶的标签。最好的茉莉金针王要窨制9次，故而每500克售价高达1.83万元，但茶香吸引八方客，即便如此高昂的售价，求茶者仍络绎不绝。每个制茶季节下来，林增钦都熬得两眼通红，身上掉了好几斤肉，脸颊两边的颧骨也凸出来了。正因为有一大批像林增钦这样敬业的制茶人才让人们尝到独具福州冰糖味的茉莉花茶。

　　盛夏采花女

　　1972年，毛泽东主席在书房中会见美国总统尼克松时，喝的就是福州茉莉花茶。基辛格的回忆录真实地记录着当时的情景：“我们第一眼看见的是一排摆成半圆形的沙发……每两张沙发之间有一张铺着白布的V字形茶几，正好填补两张沙发扶手间的三角形空隙。毛泽东身旁的茶几上总堆着书，只剩一个放茉莉茶茶杯的地方。”茉莉茶花香飘进北京城，飘进中南海。这是福州制茶人的骄傲。

　　三

　　鲜花养护

　　从20世纪90年代开始，随着铁观音、各类红茶(正山小种、金骏眉等)涌现在茶市上，茉莉花茶行情受到了影响。茉莉花田荒芜了，野草长得比花树还高。福州城门胪雷周边14家茶厂全倒闭了。林增钦的心在流血。茉莉花茶是茉莉花与中国茶千年“莫离”的情物。它凝聚着一代又一代福州茶人的智慧，也是远在世界各地的福州人记忆里的故乡梦。传统的窨制茶艺决不能断送在这一代制茶人手中。经过多次实地调研、走访后，他认为山东市场有较大潜力，可以一试。于是他独自闯荡山东济南，开办起了第一家由福州人创办的茶庄“沁园茶庄”。山东人性格豪爽爱喝酒，酒后来一杯茉莉花茶，那才叫爽。林增钦发明的“小泡袋兼茉莉花”既方便又经济，成了当地茶市的招牌茶。

　　林增钦在窨花

　　1997年，在茉莉花茶的低谷期，林增钦注册了“东来”商标。后来，茉莉花茶的形势越来越好了。2011年，林氏家族被国际茶叶委员会授予“世界茉莉花茶传承世家”荣誉称号。2012年，福州茉莉花茶被授予“世界名茶”称号，时任福州市市长杨益民从国际茶叶委员会主席迈克·斯顿手上接过这个世界级荣誉称号牌匾。2013年，“福州茉莉花茶与茶文化系统”入选第一批中国重要农业文化遗产项目。2014年5月4日，“福州茉莉花茶与茶文化系统”又被联合国粮农组织(FAO)列为全球重要农业文化遗产项目……

　　这些年，林增钦率领团队潜心研制的热风烘干机、茶叶烘干设备、茶叶窨箱、茶叶筛花机等多项专业制茶机械技术获国家实用新型专利，荣获福建省农业科学院科学创新技术一等奖。他采用“公司+基地+农户”的经营模式，在福州各地建设了726亩茉莉花基地；同时在海拔600-800米的福州鼓岭、福鼎潘溪、周宁纯池等地建设生态茶叶(绿茶)基地，带动周边904户农民，每年可为农民增收954万元。为回报故乡的养育之恩，东来公司前期投资1000万元在长乐黄石村口打造东来福州茉莉花茶体验中心，后期还将继续投资兴建福州茉莉花茶现代清洁化精加工基地，涵盖茉莉花种植园区、现代清洁化厂区、茉莉花茶产品技术研发中心、福州茉莉花茶非物质文化遗产保护中心、福州茉莉花茶交易中心等。

　　他个人则先后被授予“福州茉莉花传统工艺传承大师”“福州市第四批非物质文化遗产代表性传承人”“国茶工匠制茶大师”“福州第35届劳动模范”等荣誉称号，并被福建商业高等专科学校聘为客座教授……

　　而今，林氏家族第5代传承人林庆文开始接过父亲的接力棒，就任福建东来茶叶有限公司总经理。

　　2018年，“东来”再次冲出国门来到美国举办产品展销会，向全世界展现福州茉莉花茶的香艳与魅力。在此前，“东来”已经在米兰和瑞典精彩亮相。

　　汉朝时，洁白芳香的茉莉花从印度经由海上丝绸之路落户福州，福州人以聪明才智研制出茉莉花茶。如今，茉莉花茶远渡重洋香飘世界茶叶市场，将林氏家族早年“用茉莉花茶让世界香起来”的梦想变为现实。（张端彬）